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          新式茶飲產業發展趨勢:產品品質個性化、特色化

          2021-09-13 15:20:33 來源:中國茶葉

          新式茶飲是順應新時代消費新需求而產生的。隨著經濟社會的發展和消費者生活需求的不斷改變與提升,新式茶飲作為茶葉消費的新途徑,必將繼續發生不斷的創新和改變。

          材質天然化、健康化

          隨著人們生活從數量型、溫飽型向質量型、健康型的轉變,作為一種具有健康概念的茶飲消費必將走向更為天然、綠色的方向。特別是將會選用更為健康的天然、綠色和安全的原材料,“低糖、零脂、輕體”的健康理念將更能吸引消費者,表現出更強的市場競爭力。

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          產品品質個性化、特色化

          我國地域遼闊、民族眾多,各地的消費習慣、消費文化和消費水平都不相同,產品的多樣化和個性化永遠是產品設計的主題。因此,隨著茶飲市場的不斷細分,產品將更趨多樣化,針對不同地域、性別、年齡的差異化需求,不同特色和個性化的茶飲產品將不斷涌現。

          茶葉原料特色是新茶飲品質的關鍵因素,今后可以通過篩選特色風味新品種茶葉,采用新型焙火提香技術、花果增香技術、微生物發酵技術等創新特色茶葉原料,開發高品質冷泡茶,以滿足新式茶飲不斷變化的個性化、特色化需求。

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          外觀設計時尚化、方便化

          考慮到新式茶飲市場的主力軍仍主要是年輕一代,而時尚化、方便化設計永遠是年輕人追求的產品元素,因此如何將茶文化元素、美感及方便化設計有機融合到產品中,滿足消費者的需求將是茶飲產品的重要發展趨勢。

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          產品制造高質化、標準化和省力化

          材質天然化、綠色化必然對新式茶飲及其原料加工技術提出更高的要求。高保真制備和貯運保鮮是影響工業化液態茶飲料發展的技術難點,新式茶飲采用天然材質和現調現制的產出方式,較好地解決了這些難題,但產品的人力成本高、產品標準化程度低,以及衛生問題等一直困擾著新式茶飲企業。因此,如何利用現代智能化科技,有效解決人力成本高的問題;從全產業鏈考慮原料的穩定性,解決產品設計的個性化與標準化是今后必須解決的瓶頸問題。

          今后,將工業化預處理的特色化、高品質原料制備與現場調配相結合,可以較好地解決以上問題。如采用高保真制備技術獲得復原度可以達到90%以上的高品質茶濃縮汁,然后運至現場進行調制,這樣不僅可以滿足茶湯風味和安全品質需求,同時也滿足了產品的穩定性和標準化,減輕現場調制的勞動強度。

          產業鏈多元化和融合化

          隨著新式茶飲市場的不斷擴大,新式茶飲產業鏈與涉及面將日益擴大,將形成一個較為獨立的茶產業消費領域。一方面,新式茶飲會將相關的專用茶葉生產、茶飲產品設計和茶飲制造密切聯系起來;另一方面,茶飲將與咖啡、酒等相關食品、飲料相互融合形成更多的特色產品,并通過與支付寶、微信、美團等線上渠道展開合作,解決市場的對接問題。

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